Trà Ô Long là gì?

Trà Ô Long được làm từ cây Camellia sinensis, cùng loại với trà xanh và trà đen. Trà Ô Long trải qua quá trình oxy hóa một phần, thường trong khoảng từ 10% đến 70%. Quá trình oxy hóa biến thiên này mang lại cho trà Ô Long hương vị đa dạng. Ngoài ra, trà Ô Long còn có thể được rang, giúp phát triển hương vị và mùi thơm của trà. Ô Long chủ yếu được sản xuất tại Trung Quốc và Đài Loan.

Mức độ oxy hóa là gì?

Mức độ oxy hóa (tương tự như màu nâu của táo hoặc bơ) quyết định trà xanh, trà ô long và trà đen. Trà xanh không bị oxy hóa, còn trà đen thì bị oxy hóa hoàn toàn. Trà ô long bị oxy hóa một phần hoặc bán oxy hóa. Do đó, trà ô long bao phủ một bức tranh rộng lớn về sự đa dạng và phức tạp của hương vị. Kết quả phụ thuộc vào phong cách sản xuất của người pha trà.

• Trà ô long bị oxy hóa nhẹ: Tương tự như trà xanh, có nhiều hương thực vật hơn nhưng có chút hương hoa trắng.

• Trà ô long bị oxy hóa mạnh: Có xu hướng mang hương hoa phong phú hơn với hương mạch nha tương tự như trà đen. 

Dưới đây là một ví dụ về màu sắc của trà ô long . Bạn cũng có thể xem qua sản phẩm trà Ô Long của chúng tôi để tìm hiểu tất cả các hình dạng và hương vị khác nhau của trà ô long.

Trà Ô Long có mức độ oxy hóa từ nhạt đến đậm.

Trà bán oxy hóa là gì?

Trà bán oxy hóa có nghĩa là trà ở đâu đó giữa tình trạng không oxy hóa và oxy hóa hoàn toàn.

Giống như một quả táo chuyển sang màu nâu sau khi bị cắt đôi, trà bị oxy hóa khi được hái. Khi hầu hết các chất hữu cơ tiếp xúc với không khí, thành phần phân tử của chúng sẽ thay đổi.

Quá trình oxy hóa xảy ra khi lá trà thu hoạch tiếp xúc với oxy, và phản ứng hóa học này khiến lá trà chuyển sang màu nâu hoặc bắt đầu phân hủy. Mức độ oxy hóa trong trà tạo ra các hương vị và mùi thơm khác nhau, tạo nên các loại trà khác nhau mà chúng ta uống hàng ngày. 

Các yếu tố gây ra quá trình oxy hóa bao gồm oxy, nhiệt, ánh sáng và độ ẩm . Tiếp xúc với bốn yếu tố này càng nhiều, quá trình oxy hóa càng diễn ra nhanh. Vì lá trà bắt đầu oxy hóa ngay khi được hái, nên cần phải nhanh chóng kiểm soát quá trình oxy hóa. Quá trình oxy hóa có thể được dừng lại bất cứ lúc nào bằng cách xử lý lá trà ở nhiệt độ cao.

Táo oxy hóa.

Trà ô long được làm từ gì?

Nguồn gốc của trà ô long bắt nguồn từ cây Camellia Sinensis. Giống như các giống táo khác, cây Camellia Sinensis cũng có nhiều giống khác nhau.

Hai giống chính là Camellia sinensis var. assamica và Camellia sinensis var. sinensis .

• Var. Assamica: Lớn hơn và thích hợp hơn để pha trà đen và trà pu-erh, trà chế biến nhiều hơn.

• Var Sinensis: Có kích thước nhỏ hơn và thích hợp để pha trà xanh hoặc trà ô long xanh hơn, mặc dù chúng có thể được pha chế thành tất cả các loại trà ngoại trừ trà Phổ Nhĩ.

Giống như rượu vang, các loại trà khác nhau được phân biệt bởi nhiều biến số: giống cây trồng, điều kiện trồng trọt (terroir) và phương pháp chế biến được xác định bởi văn hóa và di sản.

Nhiều hình dạng và khác nhau của trà ô long.

Các bước chế biến trà ô long

Pha trà Ô Long là quá trình thực hiện thành công một loạt các bước, tạo nên hương thơm và hương vị độc đáo.

1. Hái và Làm héo: Chỉ có búp trà mới được thu hoạch để có được những loại trà chất lượng. Các vườn trà ở vùng cao thường được thu hoạch bằng tay do địa hình dốc. Những búp trà mới hái được trải ra dưới ánh nắng mặt trời để bắt đầu quá trình oxy hóa trong khi độ ẩm trên lá bắt đầu bốc hơi.

2. Làm dập: Nhẹ nhàng hất lá để làm dập mép lá nhằm tạo ra nhiều bề mặt tiếp xúc hơn, thúc đẩy quá trình oxy hóa.

3. Ngâm hoặc oxy hóa: Lá được đưa vào môi trường có nhiệt độ được kiểm soát. Trong quá trình trải ra, lần này trong nhà, lá được oxy hóa, tạo hương vị, cho đến khi đạt được mức độ mong muốn.

4. Cố định: Nhiệt được sử dụng để ngăn chặn hoạt động oxy hóa của enzyme. Nói cách khác, dừng quá trình oxy hóa.

5. Cán: Trà nóng được cán thành từng mẻ nhỏ, bằng máy hoặc bằng tay, để phá vỡ cấu trúc xơ của lá trà. Bằng cách này, nước trà có thể được giải phóng và bám vào bề mặt lá trà. Lá trà được tạo hình theo phong cách trà mà người pha trà lựa chọn.

6. Sấy khô/Rang: Quá trình sấy khô được áp dụng để ổn định quá trình oxy hóa còn sót lại và loại bỏ độ ẩm dư thừa. Việc sấy khô lá tiếp tục giúp lá ổn định hơn khi bảo quản. Bước rang có thể được lặp lại ở các nhiệt độ khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo.

7. Rây/Phân loại: Trà khô được rây bằng tay để loại bỏ những thành phần không mong muốn như thân trà lớn hoặc lá trà chưa được chế biến thành công.

8. Đóng gói: Công đoạn cuối cùng của trà là đảm bảo trà được đóng gói cẩn thận. Phương pháp đóng gói được ưa chuộng là hút chân không.

   
   

Lợi ích sức khỏe của trà ô long

Uống trà ô long có thể giúp giảm  mức cholesterol,  tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ  mật độ khoáng chất của xương .

Thông tin cụ thể hơn về  Lợi ích sức khỏe của trà ô long có thể được tìm thấy tại đây .